腌制水果?腌制水果可以隔夜吗

本文目录一览：

• 1、怎样腌制水果
• 2、分享街边水果腌制秘方

怎样腌制水果

腌制水果的方法因水果种类而异，以下以甘草腌芒果为例进行说明：腌制材料：青芒果：10个甘草：二两白糖：一斤醋（推荐白醋）粗盐腌制步骤：准备芒果：削皮剔核：将青芒果的外皮削去，并剔除内部的果核。切瓣去涩：将芒果切成瓣状，用粗盐轻轻搓洗果肉以去除涩味，然后洗净并筛干水分。

腌制步骤如下：首先，将青芒果削皮、剔核、切瓣。接着，用粗盐淘洗果肉以去除涩味，洗净后筛干水分。然后，加入白醋腌制5分钟，再次筛干水分。接下来，将甘草加水煮15分钟，待水色澄黄即可熄火并晾凉。之后，将果肉层层叠入陶罐中，逐层均匀撒上白糖。

腌制方法：青芒果削皮剔核切瓣，粗盐淘果肉去涩，洗净筛干，加白醋腌5分钟，筛干；甘草加水煮15分钟，水色澄黄即熄火晾凉；果肉层层叠入陶罐，逐层匀撒白糖，甘草水倒入，以淹没果肉为宜，密封，天热放冰箱保存，一天后可享用。

分享街边水果腌制秘方

南宁酸野在广东也颇有名气，两地居民的饮食习惯有许多相似之处。 制作腌制水果时，不需要添加醋，只需将洗净的水果洗净、切片，然后与盐拌匀，静置两小时以上。 由于水果中的果糖会与盐发生化学反应，因此会逐渐变酸。 蔬菜类的腌制则需要醋和糖，因为蔬菜本身不含致酸成分。 加盐时要注意，如果口味偏咸，不要过早加入，以免蔬菜变得过于软烂，影响口感。

蔬菜类的话（比如白萝卜，萝卜头，椰菜，莲藕==）就需要放醋和糖，因为菜里面没有致酸的成分。要注意如果要放盐的话（视个人口味）不要太早放，否则蔬菜会变软，不爽口。

夏天腌的时候要把坛子泡在冷水盆中。 太热容易烂掉！ 腌菜很怕油，所以要准备一双新的筷子来夹菜，偶都是把手洗干净用手来弄的。

酸度不同的水果，适合不同的处理方法：· 特别酸（如酸芒）事先用点盐腌10分钟，再用甘草汁腌2小时左右 · 中等酸（如李子、杨桃）甘草梅汁略腌10分钟，或直接蘸汁吃 · 不太酸（如火龙果、番石榴）蘸汁、蘸酸梅粉、撒南姜末均可 3 腌过水果的甘草汁，三天内可冷藏循环利用。

图中的糖水还没熬好，不敢关火，怕凉了；但是又要拍照，怕糊了，所以提前拍的。我比较喜欢薄薄的一层，就像外面奶茶店卖的那种，透明的；若是喜欢黄黄的，可以参照之前焦糖布丁的做法，熬成琥铂色，就有小时候街边糖画的味道。将水果串在熬好的糖浆中均匀的裹一层，晾凉就可以开吃了。